อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิต เรากินอาหารเพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารอาหารต่าง ๆ เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่น ๆ ในอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย รวมทั้งใยอาหารและน้ำ เพื่อให้ร่างกายเจริญเติบโตและบำรุงสุขภาพให้แข็งแรงสมบูรณ์ ร่างกายคนเรามีความต้องการสารอาหารต่าง ๆ แตกต่างกันไปขึ้นกับอายุ เพศ กิจกรรมและภาวะของร่างกายที่แตกต่างกัน เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารตามความต้องการจึงควรกินอาหารให้หลากหลายในสัดส่วนที่เหมาะสม และเป็นกิจกรรมให้ความรู้สำหรับหลักการและแนวทางการจัดตำรับหมุนเวียนให้ได้มาตรฐานอาหารกลางวัน เพื่อให้ได้สำรับที่มีคุณค่าสารอาหารครบถ้วนและได้คุณภาพ

จุดประสงค์การเรียนรู้

• เพื่อทราบถึงสารอาหารของอาหารกลางวันโรงเรียนที่ส่งผลต่อประสิทธิผลการเรียนของนักเรียน
• เพื่อทราบถึงมาตรฐานอาหารกลางวันโรงเรียน และการประเมินคุณภาพอาหารกลางวันอย่างง่าย
• เพื่อแสดงหลักการและแนวทางการจัดอาหารหมุนเวียนให้ได้มาตรฐานอาหารกลางวัน
• เพื่อแสดงการจัดสำรับอาหารกลางวันที่มีการหมุนเวียนของรายการอาหาร
• สามารถนำหลักการไปประยุกต์ใช้ในการจัดสำรับอาหารของโรงเรียนผู้เข้าร่วมอบรม